10 effervescents pour faire « pop » dans le temps des Fêtes

L’appellation crémant d’Alsace autorise l’emploi de chardonnay dans l’assemblage, mais Rémy Gresser préfère miser uniquement sur les cépages traditionnels alsaciens (pinot blanc, auxerrois, pinot gris et riesling), qu’il cultive en biodynamie dans la commune d’Andlau. Malgré cela, son vin passerait aisément pour un champagne dans une dégustation à l’aveugle. L’attaque en bouche est pleine, structurée et vineuse, le dosage (7,9 g/litre) est très peu perceptible, en équilibre avec l’acidité et une délicate amertume. Un crémant taillé pour la table, avec des pétoncles à peine saisis.